Risotto met gorgonzola

Italiaans voorgerecht

Ingrediënten voor 4 personen:

250 gram risottorijst- arboriorijst
1 ui gesnipperd
1 teen knoflook geperst
200 gram gorgonzola dolce
*evt. een stukje bue castello voor een scherpere smaak
50 ml melk of slagroom
1 liter bouillon, ik gebruik kip, maar elke andere kan ook
200 ml droge witte wijn
olijfolie
1 sappige peer
handje walnoten
Decoratie: de bloemetjes van komkommerkruid

Bereiding

-Maak een liter bouillon van blokjes of gebruik verse bouillon
-Snij de peer in stukjes en bewaar afgesloten zodat hij niet verkleurt.
-hak de walnoten grof
-meng in een kleine keukenmachine de gorgonzola met de melk/room tot hij glad en romig is.

Als het vocht is opgenomen doe je er steeds kleine beetje hete bouillon bij terwijl je blijft roeren.
Italianen eten de risotto al dente, beetgaar. Het schijnt dat hij dat beter verteert.
Roer er op het laatst het gorgonzolamengsel door en laat heel even meewarmen.

Verhit een scheut olijfolie in een pan en fruit de knoflook en de ui op langzaam glazig.
Doe de rijst erbij en laat even meebakken. Blijven roeren, niet laten aanbranden.
Schenk 200 ml bouillon of wijn bij de rijst en laat het vocht opnemen. Blijven roeren!

Doe op elk bord een schep risotto. Doe de peer en de noten er bovenop en garneer met de blauwe bloemetjes van het komkommerkruid.



2 gedachten over “Risotto met gorgonzola”

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *